video receta de galletas de chocolate

este es un vídeo realizado en el TESOEM donde preparamos galletas de chocolate.

ORIGEN DE LAS MADELEINE

Las magdalenas son originarias de Lorna, una región de Francia donde son llamadas "madeleine", con el paso del tiempo esta receta se ha extendido por toda Francia, España y fue exportada a latinoamerica donde se conocen como "panquecitos y queques".

Originariamente se horneaban en planchas metálicas y tenían forma de concha pero hoy en día se hacen con moldes de silicona o papel rizado. La receta original lleva harina de trigo, huevos (claras montadas a punto de nieve), azúcar, mantequilla, levadura y un toque de limón obtenido de la cascara de este. No deben confundirse con los Muffins

La historia cuenta que una joven criada de Commercy llamada Madeleine Paulmier en 1755 elaboro unos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczynski cuando este viajo al palacio que tenia en ese pueblo. Esta leyenda aun se cuenta en los alrededores de Lorna.

Otra leyenda explica que en épocas de peregrinaje a Santiago de compostela, una joven llamada Magdalena, ofrecía estos pastelitos en forma de concha a los peregrinos, y estos se extenderían por todo el camino de Santiago, ya que la concha es el símbolo de la peregrinación. Esta leyenda explicaría la fuerte implantación de las magdalenas en España. 

introducción

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yo soy brahyan ruiz estudiante de la licenciatura en gastronomía, en el TESOEM al oriente del estado de méxico, esto nace como parte  de la materia de neuromarketing impartida por el profesor juan carlos navarrete, con lo cual en este pequeño lugar cibernetico podemos compartir, hacer criticas reconstructivas, etc. de los diferentes temas a postear. Este blog principalmente se llenara de informacion sobre reposteria y panaderia que es lo que a mi me agrada, pero no quedara exento ningun otro tema referente a la gastronomia en el cual podamos compartir informacion valiosa y muy util.